巴沙魚片水產加工解決方案 - 水產行業解決方案 - 青島和眾信食品科技有限公司

巴沙魚片水產行業痛點

PAIN POINTS AND NEEDS

口感不好

出品率低

肉糜容易散

應用案例 / 巴沙魚片加工案例

APPLICATION CASE

巴沙魚片加工過程中會出現諸多問題，
例如口感不好，出品率低，肉糜容易散，
公司通過保水，增稠以及底味提鮮等工藝，
從而達到綜合解決以上問題的目的。

工藝流程

工藝要點

1.切成厚度0.3cm左右的片，備用
2.滾揉液完全吸收，溫度0-10℃泡水
3.按照配方比例加入色拉油，非真空滾揉攪拌均勻
4.在-30℃速凍庫中速凍至中心溫度-18℃以下

巴沙魚片加工選擇的復配產品

COMPOUND PRODUCTS SELECTED IN PROCESSING PROCES

巴沙魚片加工選擇的復配產品：魚片保水劑；復配增稠劑MT3003；吉滋芬F10

魚片保水劑

復配增稠劑MT3003

吉滋芬F10

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