和眾信食品科技

HEZHONGXIN Food Technology

  1. 肉制品行業解決方案

PAIN POINTS AND NEEDS

出品率低

解凍發暗

口感不好

應用案例 / 調理鴨肉、牛肉菜肴制品加工案例

APPLICATION CASE

在調理鴨肉、牛肉菜肴制品的加工過程中，
出品率低，解凍發暗，口感差，
需要針對性配料來解決，
采用和眾信復合配料達就可以解決上述問題，
達到綜合解決的目的。
工藝流程
    • 工藝要點
    工藝要點：
    1. 原料肉自然解凍至0℃左右
    2. 輔料用冰水溶解開與原料肉一同入滾揉機真空滾揉
    3. 出料陷溫度控制在10℃以內，于0-6℃環境下隔夜腌制(15-20h)
    4. 包裝前拌入2%色拉油滾揉滾揉30S出陷
    5. 入速凍庫，至中心溫度-18℃以下
    可供調理鴨肉、牛肉菜肴制品選擇的復配產品

    COMPOUND PRODUCTS SELECTED IN PROCESSING PROCES

    可供調理鴨肉、牛肉菜肴制品選擇的復配產品：復配保水劑SD12/ SD12-3/ SD17、去腥增香膏、吉滋粉、牛骨髓浸膏MT1517、復配抗氧化劑4A
    • 0532-88337001

    版權所有? 青島和眾信食品科技有限公司 

    魯ICP備2021017753號-1 技術支持：青島匯商傳媒


    關于我們
    產品中心
    聯系我們

    聯系人：謝經理   

    電話：0532-88337001

    郵箱：852484724@qq.com

    地址：山東省青島市城陽區春陽路167號辦公室908

    微信掃一掃

    QQ在線客服

    服務熱線

    053288337001

    食品保水劑,食品護色劑,抗氧化劑

    微信掃一掃

    回到頂部圖片