和眾信食品科技

HEZHONGXIN Food Technology

  1. 肉制品行業解決方案
醬鹵牛肉行業痛點

PAIN POINTS AND NEEDS

口感發柴

防腐抗氧化護色

保質期短

應用案例 / 醬鹵牛肉加工案例

APPLICATION CASE

在肉制品加工生產過程中，企業經常遇到很多問題，
比如：口感發柴、褪色快、保質期短等，
怎么快速并持續解決成為企業負責人及生產技術人員著力要解決的課題，
搭配使用和眾信的復配產品就能很好的解決上述一系列問題。
工藝流程
    • 工藝要點
    1、腌制液用混合機完全溶解，不能有結塊沉淀物，溫度0-4度最佳
    2、牛肉扎眼（不注射必須扎眼）
    3、焯水后鹵制，鹵湯燒開，大火旺火20分鐘，小火煮20分鐘
    4、出鍋冷卻后再包裝
    可供醬鹵牛肉加工過程選擇的復配產品

    COMPOUND PRODUCTS SELECTED IN PROCESSING PROCES

    醬肉過程選擇的復配產品：復配水分保持劑SD01，護色GB07
  • 復配水分保持劑SD01
  • 護色GB07
    • 0532-88337001

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