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青島和眾信高倍肉精粉是具有熏烤風味的特征料,去腥效果顯著,其作用更勝于乙基麥芽酚,去腥的同時能增加產品的肉感厚味,增強食欲。其滲透能力強,能增強出品的厚味和鮮味,從而解決肉的粉渣感和嚼蠟感,令人食欲大增。
高倍肉精粉廣泛應用于熏烤制品、休閑肉制品、休閑素食、烤腸等產品中,賦予產品厚實肉感底味、肉汁感強、增強食欲,提升產品競爭力。
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熏烤鴨翅根等熏烤風味肉制品 | 泡椒風爪 | 臺灣烤腸、道地腸、吉布德腸等 |
應用案例 | 添加環節 | 添加量 |
熏烤鴨翅根等熏烤風味肉制品 | 滾揉腌制 | 0.70% |
泡椒鳳爪 | 泡湯中添加 | 0.30% |
臺灣烤腸、道地腸、吉布德腸等 | 斬拌 | 0.20% |