No.1

酸辣鳳爪是用雞爪制作的一道四川省的地方傳統名吃，屬于川菜涼菜。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適當攝取不但能軟化血管，同時具有美容功效。

酸辣雞爪相信很多人都愛吃，不管是日常零嘴，還是下酒小菜，只要擺上一盤酸辣雞爪，立刻就能提鮮開胃，有滋有味。 

之前吃雞爪zui苦惱的就是骨頭，還沒吃兩口就“突突”吐個不停，碰上技術不好的，吐完骨頭基本也不剩什么肉了。

現在可好啦，有網紅酸辣無骨鳳爪，又酸又辣，最最方便的是還無骨，酸辣爽口開胃，一口一個停不下來！

No.2

無骨鳳爪要想做的好吃，雞爪的選擇也是關鍵。有些雞爪肉松散僵硬，吃起來沒有嚼勁。 選用肉大的雞爪，雞爪肥厚多肉，韌勁十足，看著肉質多Q彈啊。

注:

一：雞爪要充分煮熟，有利于雞爪的肉與骨頭分離，但是不能煮的過熟導致過于軟爛；

二：煮熟后快速在冰水中冷卻，利用熱脹冷縮的原理不僅有利于雞肉和雞骨的進一步分離，還可以讓雞爪在去骨的過程中不容易破皮。

No.3

酸辣鳳爪既是零食，又是下酒菜，酸酸甜甜，吃了讓人直呼過癮，辣中又帶有一點酸，口感真的不要太爽脆！

也有不少小伙伴看著網上視頻想要在家制作，先不說去骨是一件很麻煩的事情，再者自己做出來的配料，也沒那個味道。 

注:

No.4

俗話說得好“東西吃的是味道，而味道離不開調料、調味是好吃的關鍵”。

小小的酸辣無骨鳳爪，從餐桌走向企業化生產的休閑零食，得益于輻照加工技術及鎖鮮技術；現代調味技術及生產工藝技術創新，促使更多美味走向企業化生產，讓美味方便攜帶，隨開隨吃。

今天讓我們來看看，對美味執著的華琪人是怎樣設計酸辣無骨鳳爪的工藝，助力中國味，弘揚家鄉特色美食。

注:

Q彈無比的檸檬酸辣鳳爪

澆上一勺酸辣爽口的湯汁

檸檬的香味加上酸辣的爽口

過癮??！

實在是不可錯過的美味

欲知更多美食做法、請見下回分解