和眾信食品科技

HEZHONGXIN Food Technology

  1. 休閑小食品解決方案
食品加工解決方案

ALL SOLUTIONS

  • 肉制品行業解決方案
    •
  • 調理食品行業解決方案
    •
  • 水產行業解決方案
    •
  • 食材行業解決方案
    •
  • 休閑小食品解決方案
    •
  • 調理肉制品方案
    •
    香辣木耳
    詳情

     

    香辣木耳

    1.jpg
    香辣木耳
    這款零食能滿足你的心和胃
    7X10vv-7R_2fGBuuFUt6JQ.jpg
    香辣木耳具有極佳的結構和真實肉質纖維的組織，本品不僅操作方便。本產品辣味十足，更有嚼勁，味道一流，是款新潮流趨勢的休閑小零食的最佳選擇。
    7X10vv-7R_2fGBuuFUt6JQ.jpg
    工藝流程
    在嘴里翻出波濤的鮮香美味
    Ig1qzMV3TyuabSoArkPEzw.jpg
    Step1 干木耳
    市場購買的干木耳，選出其中的雜質和壞的木耳。
    Ig1qzMV3TyuabSoArkPEzw.jpg
    Step2 復水
    將干木耳和清水按照1：10的比例，常溫復水30-45min，然后撈出清洗干凈。
    Ig1qzMV3TyuabSoArkPEzw.jpg
    Step3 煮制
    將復水后的木耳放入沸水中進行煮制1-2min，主要是去除木耳本身的異味。
    Ig1qzMV3TyuabSoArkPEzw.jpg
    Step4 冷卻
    將煮制后的木耳放入冷卻水中進行冷卻至常溫
    Ig1qzMV3TyuabSoArkPEzw.jpg
    Step5 浸泡
    將煮制冷卻后的木耳放入提前熬制好的鹵水，按照1:5的比例中進行泡制6-9小時。
    名稱重量/g備注
    木耳100 
    香辣膏2.5 
    辣椒紅油3 
    味精1 
    美味肽0.5 
    10度辣椒精0.04 
    Ig1qzMV3TyuabSoArkPEzw.jpg
    Step6 脫水
    將泡制完成的木耳撈出，脫水。
    Ig1qzMV3TyuabSoArkPEzw.jpg
    Step7 拌料
    脫水完成后的木耳按照拌料表的比例進行拌料。
    輔料名稱重量/g鹵水工藝
    清水400
    1. 將香辛料清洗后提前放入清水中熬制5-10min。
    2. 再加入其他配料進行熬制5min即可出鍋進行冷卻，等待泡制。
    食用鹽18
    白砂糖12
    味精10
    美味肽0.5
    醬油（生抽）5
    復合香辛料2
    Ig1qzMV3TyuabSoArkPEzw.jpg
    Step8 浸泡
    將拌料完成的木耳用鋁膜袋進行包裝，然后抽真空包裝。
    Ig1qzMV3TyuabSoArkPEzw.jpg
    Step9 殺菌
    包裝完成的木耳進行巴氏殺菌，殺菌參數為95℃,20min。
    Ig1qzMV3TyuabSoArkPEzw.jpg
    Step10 冷卻
    殺菌完成的木耳，放入冷水中冷卻至常溫。
    Ig1qzMV3TyuabSoArkPEzw.jpg
    Step11 儲藏
    冷卻后的包裝木耳，撈出瀝干水分，然后常溫陰涼處儲藏。
    0532-88337001

    版權所有? 青島和眾信食品科技有限公司 

    魯ICP備2021017753號-1 技術支持：青島匯商傳媒


    關于我們
    產品中心
    聯系我們

    聯系人：謝經理   

    電話：0532-88337001

    郵箱：852484724@qq.com

    地址：山東省青島市城陽區春陽路167號辦公室908

    微信掃一掃

    QQ在線客服

    服務熱線

    053288337001

    食品保水劑,食品護色劑,抗氧化劑

    微信掃一掃

    回到頂部圖片