No.1

虎皮鳳爪是一道色香味俱全的地方名肴，屬于粵菜系。皮酥肉嫩，色澤飽滿，特別誘人，家常下酒小菜。肉掌豐厚，鮮香味辣，越嚼越香，越嚼越有勁。以雞爪 花椒、桂皮、八角、少許鹽等制作而成。

在廣東的早茶中，有一道經典粵式小吃——虎皮雞爪，非常受歡迎。表面呈虎皮狀，鹵香濃郁，肉質酥爛，一吮就會脫骨。牙口不好的人也能啃個爽；

休閑虎皮鳳爪是近幾年休閑鹵菜新興的品種，以軟爛Q彈的口感、層次豐富的味道，迅速受到了大家的歡迎，在鹵菜中算是一個很理想的引流品種；

每個虎皮鳳爪單獨包裝，方便攜帶，想吃的時候，隨開隨吃。開袋湊近一聞，香得銷魂，咬上一口，膠質滿滿，尤其是腳掌處，那個肥厚的肉質，看著就讓人咽口水，而且肉質非常酥爛，用筷子輕輕一戳肉就下來了啦。

No.2

虎皮鳳爪一定要選擇個頭大且均勻、無黑掌、無爪皮，出成率高的雞爪；買鳳爪時要注意區分好壞，主要參考以下幾個方面：有無疤痕，是否帶皮、單個爪子重量、是否帶血、色澤度等等；

注:

1、看顏色：如果雞爪太白，白得慘烈，就說明被雙氧水泡過了，正常的凍鳳爪顏色很自然，甚至會有點雞肉本身的微黃色。

2、看骨肉：化開一個，掰開看雞腳骨關節的地方，正常動物骨關節煮熟后是深褐色，肉質紋理也是有顏色的，如果雞腳骨關節和肉質紋理是純白色的，則可以進一步說明是用雙氧水浸泡過了。

3、看皮膚：化開的雞爪如果掰開之后皮膚很薄很薄，甚至透明很脆，而且很容易撕掉，這是用甲醛泡過的現象，正常雞爪的皮膚是很自然，且有韌性，不會那么輕易地被撕掉。

4、聞氣味：冷凍前的雞爪如果是新鮮的雞爪，在化凍后會具有正常的雞肉味，而“僵尸雞爪”由于長年甚至數年凍在冷庫里，其蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會有明顯的腐臭味。

5、稱重：如果重量在35克以上，則是屬于你要挑選的虎皮鳳爪的優質原料

No.3

到廣式餐館飲早茶，有一道放在小蒸籠里的虎皮鳳爪，色澤醬紅，外皮起皺充滿彈性，口感軟腴鮮甜，入口即化，非常好吃，很受食客歡迎~豉汁虎皮鳳爪。

也有不少小伙伴看著網上視頻想要在家制作，先不說其做法復雜一點，再者自己做出來的配料，也沒那個味道。

注:

No.4

俗話說得好“吃菜吃味道，味道靠調料，要有好味道，全靠好調料”。

小小的虎皮鳳爪，從餐桌走向企業化生產的休閑零食，得益于現代調味技術及生產工藝技術創新，每小時熱銷上千份，這樣的爆品，您也能擁有。

注:

注:

虎皮鳳爪軟爛酥香

一抿脫骨、越嚼越香

好吃到讓你舔手指

實在是不可錯過的美味

欲知更多美食、請見下回分解